摘要：“倒闭潮”来了?每天眼睛一闭一睁，又多了170个竞争对手。在不少人眼里，现在的餐饮市场高度繁荣，只要有特点且有市场，分分钟会有天使投资人带着钱和合同找到你。自主创业大潮下，不少人心里的餐饮梦被点燃了。去年，京沪广深四大城市就有近250000家新开的餐厅，餐饮业似乎一片生机。但红餐网记者看到的另一个数据是：餐饮业的月倒闭率高达10%。一边是纷纷加入的繁盛，一边是默默倒闭的危机，真是铁打的营盘流

日前，重庆市科学技术委员会下发文件（渝科委发[2016]189号），认定了“重庆市火锅调味品及菜品工程技术中心”，标志着重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心（下称“中心”）正式成立。为什么要成立中心？中心对促进重庆火锅特别是其衍生的麻辣调味品发展有什么意义？中心的技术力量如何？中心究竟要做些什么工作？带着诸多疑问，记者采访了中心主任宋祯伟。记者：宋主任你好，恭喜中心获得重庆市科委的认定。作为重庆

火锅店利润是多少？ 不同品牌的火锅店利润自然也会有所差异，例如秦妈火锅店的投资回报：按照县级标准店600平米的店面面积，总投资85万，餐位数180位，上座率30%-100%，人均消费45元，日营业收入1万元左右，年纯利润率为25%。锅嘉年华火锅投资回报：县级标准店面300平米，总投资25万元，餐位数100位，上座率30%-100%，人均消费25元，月营业收入10万元左右，年纯利润率30%

在供给侧结构性改革、适度扩大总需求等政策作用下，整个消费市场发展态势稳中向好，2016年1-11月，全国餐饮收入32447亿元，提前一个月超过2015年度全年餐饮收入，完成全年3.5万亿的预期目标已无悬念。中国餐饮业在2016年发展过程中呈现了哪些热点？在此，中国烹饪协会将对2016年度中国餐饮业十大热词进行盘点。    1.供给侧结构性改革——餐饮业内生增长动力